马连道,一场穿越时间的茶对话

  来源:中茶普洱茶  编辑:南嘉木  2017-12-11 20:00:24

马连道,一场穿越时间的茶对话

12月3日,农历十月十六,宜会亲友。

北京马连道,中茶普洱北京憩园体验馆,一场穿越时空的茶对话,正在这里展开。

中茶普洱根据五十年代、七十年代老茶为母本,提升品质后重新推出的印级茶品。他们之间的相遇,会有怎样的对话?是否在彼此的身上,看到自己的过去与未来?请听茶者言!

北京憩园仙山茶叶有限公司马连道憩园旗舰店总经理苏建灵(以下简称苏建灵):各位茶友好,我们今天的茶会就正式开始。今天我们茶会的主题就是“茶中臻品·印级为王”,我们大家都知道,所有的印级茶都是中茶公司出品的。中茶云南公司根据原来的印级茶,然后传承经典,近两三年出品了一批传承经典的“印级茶”,像大红印、臻品蓝印、臻品黄印,还有去年非常火的八八青、红印铁饼,这几款都是非常不错的产品,并且这些茶都是属于老百姓消费得起的茶。今天我们主要品鉴的是2015年的大红印,2016年的红印铁饼,还有一款2016年的八八青饼,我们也非常荣幸地请到了中茶普洱北方区域的经理王玉平,让他给大家讲述下中茶云南公司的历史,以及这几款产品的情况。下面的时间就交给玉平。

马连道,一场穿越时间的茶对话

中茶普洱北方二区经理王玉平(以下简称王玉平):大家好,我是中茶云南公司的王玉平,今天很荣幸能站在这里跟大家分享交流,大家都是资深的茶人,我今天主要分享的是公司的历史和刚刚苏总提到的三款产品。大家在我讲解的过程中可以品鉴一下。

我今天跟大家交流分享的内容分两部分部分:中茶云南公司历史,以及今天要品鉴的三款产品。

大家都知道,中茶公司历史比较悠久,历经的公司名称也比较多,所以我们只选取了几个关键的年份。1937年,也就是在民国26年,中茶公司就成立了;1938年成立了云南中国茶叶贸易股份有限公司;1939年,成立了顺宁茶厂(即现凤庆茶厂)、复兴茶厂(即现昆明茶厂)、佛海茶厂(即现勐海茶厂);1941年立了康藏茶厂(即现下关沱茶(集团)股份有限公司)。

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1949年新中国成立,由时任中央财政经济委员会主任陈云等领导签署成立了中国茶业公司,吴觉农老先生担任了中茶公司的首任经理;1950年9月云南中国茶叶贸易公司受命改名为“中国茶业公司云南省公司”;1951年,中茶公司在《人民日报》公开有偿征集商标,然后上海的曹承煦先生设计的“八中茶”设计方案入选,同年12月15日注册成功。1952年1月7日中国茶业公司云南省公司发小官章一枚中国茶业公司云南省公司,下关茶厂改名为中国茶业公司下关茶厂,主要生产紧茶、沱茶、边销茶。同年勐海茶厂恢复生产,厂名为中国茶业公司勐海茶厂,主要生产紧茶、圆茶等。

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同年7月19日中国茶业公司云南省公司通知,中国茶叶公司所属系统内统一启用“中茶牌”商标,此项商标的专用权年限,自1952年3月1日起至1972年2月28日止。是年中国茶业公司勐海茶厂生产的中茶牌圆茶诞生。

1960年后生产的圆茶,包装版面改中茶牌为红色八中环绕绿色茶字样。

1972年6月~1990年公司名称为中国土产畜产进出口总公司云南茶叶分公司。

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1972年经中国土产畜产进出口总公司云南茶叶分公司批准恢复七子饼茶生产,下关茶厂生产了后来称为“红铁”的饼茶。1973年云茶司对照1958年“侨销圆茶”配方,重新进行拼配、审评,并安排勐海茶厂试制生产,最终由云茶司调整,确定配方,规定按此生产的七子饼茶唛号为7542,包装版面中茶牌为红色八中环绕绿色茶字样。

1992年,公司更名为中国土产畜产云南省茶叶进出口公司,此后的茶品包装上打的是这个名称。2007年,公司更名为云南中茶茶业有限公司,并沿用至今。

王玉平:下面我重点给大家介绍一下今天我们要品鉴的三款产品。

“大红印”最早是省公司下达指令中国茶业公司勐海茶厂生产的中茶牌圆茶。因为包装绵纸整个版面为红色,后来人们称之为“大红印”;作为侨销圆茶,生产周期自1952年7月至1958年5月中国茶业公司云南省公司受命改名为云南省茶叶采购批发站止,目前市场价在60万左右一饼。

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2015年,推出的中茶牌圆茶-红印生茶,是公司研发人员遵从原配方,探索其原料的准确产地并进行了数年的原料甄选,收集相关资料,查询各地珍藏大红印品鉴经验,反复拼配对比,力求尽善尽美,重现经典韵味;因而较原配方品质更优,随附权威机构营养成分分析等报告,体现了中茶人对历史的敬重,对品质的坚持,对消费者的尊重及负责。

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由于老版的“大红印”版面已经不符合现今执行的国家标签、标识规范。新的设计将原有版面作为设计元素,老版面图案提炼作为印章使用,传承了大红印设计图的经典又融合云南中茶公司对传统产品品质提升及再创造的要求,赋予了这款产品新的生命力,背景人民日报1949年12月6日刊载的“批准成立中国茶叶公司,统一收购及外销”新闻的报道,有据可查,呈现了中茶公司悠久的历史。

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王玉平:“八八青”一个普洱茶界人尽皆知的名字,其背后的故事总是被诸多茶人津津乐道。对很多茶人来说,“八八青”代表的不只是一个传世的产品,更像是一种精神图腾,是普洱茶历史发展路上的一个亮点,可望不可求,能喝上一口更是极为难得。

历史上的“中茶牌八八青饼”是计划经济时期,中国土产畜产进出口公司云南省茶叶分公司(省公司)下达指令性计划,安排勐海茶厂生产的普洱茶,唛号为7542。中茶牌八八青饼系80年代末生产,单批产量少,存储在昆明的省公司标准防潮仓库,成为众多陈年老茶中唯一干仓存储良品,目前市面存量极少,已成为难得一见的臻品。虽然经历了近30年的岁月流转,品相保持良好,茶叶仍充满活力,汤色橙红透亮,味厚,甘甜,生津持久。经销商为推广这款产品加之广东等区域茶客对数字“8”含义的特殊理解,故将这个产品命名为“中茶牌八八青饼”。由于品质优良受到消费者的认知和喜爱。

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2016年,中茶云南公司参照原有的配方并进行品质提升,推出了中茶传世印级-八八青饼生茶。包装设计采用两个棉纸,内棉纸用的是老版“八八青”的包装版面,外棉纸采用中茶的“传世印级”方印。臻选自云南省内澜沧江流域云南大叶种茶菁,晒青工艺加工,传统工艺压制。饼形圆润饱满,色泽墨绿,条索完整。冲泡后蜜香浓郁甜香持久,汤色金黄透亮,滋味醇厚,层次丰富又协调统一,喉韵甘醇,生津持久。

王玉平:大家今天喝到的第三款产品是中茶传世印级-红印铁饼(生茶)。历史上的中茶牌“红印铁饼”是计划经济时期,省公司下达指令性计划安排下属单位下关茶厂生产的。中茶牌“红印铁饼”系五十年代初期生产,先为125克小饼,1955年改为357克饼。在加工成饼时的模具外部压力较大,成型后较紧实圆整,美观大方。相对后期的七子饼茶,铁饼内部的茶叶条索间隙小,香气及内含物保留较完整。由于饮用时分解茶饼比较困难,故单批产量少,1958年后停产。60年代末昆明茶厂曾少量生产过,直到90年代初期铁饼的生产仍然是“省公司”安排指定的茶厂,下达指令性计划按需求生产。由于生产批量很小,目前市面存量极少,已成为难得一见的臻品。经长期仓储陈醇转化后的中茶牌“红印铁饼”汤色红艳透亮,滋味醇厚,丰富协调,回味清甜,层次分明,韵深气强,生津持久。经历了60余年的岁月流转,时光验证,茶体仍充满活力,优良的品质受到消费者的认知和喜爱,目前市场一饼难求,市价已超过20万元/饼。

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2016年,历史配方挖掘,反复品饮体验对比总结,兼收市售各类铁饼等优点,精选著名茶山云南大叶种茶箐,传统晒青工艺初制加工,历经海拔1900米干仓自然陈化,由三十余年从业经验,理论及实践经验丰富的行业资深茶师担纲研制,历经十余次精心调配,市场测试,16道工序精工制作,第三方权威机构农残检测,营养成分分析报告验证,推出的传世印级产品。可以说,这款产品是中茶牌普洱茶-铁饼生茶的一个新标杆。

我今天就跟大家交流分享这些,大家可以仔细品鉴下这三款茶,谢谢大家!

苏建灵:我们先抽个奖吧。今天我准备了两个抽奖机会。现在这些印级产品是比较火,所以今天准备给大家准备的奖品,生茶是2016年的主打产品之一——中茶传世印级——红印铁饼;熟茶是精品7571,也是中茶的标杆产品,今年新出的,到了北京还不到两个月时间。这个产品我喝了一下,感觉非常好。

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苏建灵:刚才大家都喝了三款新品,有哪位茶友想过来谈谈感受么?要不,我先请一个专家过来谈谈吧,有请我们北京茶友会的轮值会长茗刘。

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北京茶友会轮值会长茗刘:那就恭敬不如从命了。我刚刚喝的第一款是红印,大红印是2015年的产品,整体性来说,它的醇厚度我个人感觉是不错的。可能是因为今天水的温度偏低?冲泡水温再高一点的话,可能香气会更好些,滋味会更饱满一点。第二款是八八青,2016年的,比大红印晚一年,我感觉八八青的鲜爽度——我们所说的那种氨基酸在口腔里边的鲜爽度——会让人觉得,哎,这个茶比较爽口。香气也比较高扬,茶汤入喉后,一直有那种淡淡的清香,回甘、韵味都是比较不错。今天我有幸来到这里,喝到中茶公司根据印级茶做出来的产品,可以说是按照母本做出来。我们要追求的是什么呢?追求的是母本的口感。今天我们喝的大红印、红印铁饼、八八青,要追的是五十年代的口感,要追的是八十年代的口感。这是我的总结,仅代表个人,谢谢。

苏建灵:我接着刚才茗刘的话说,现在很少能有机会遇到历史上的印级茶。我个人觉得,以现在的新茶直接去对比原来老茶的口感,其实意义并不大。因为老茶是经过了几十年的转变。今天喝的这几款茶,我觉得特点还是比较鲜明的。第一泡的大红印,水温确实不是太高,喝的时候比较柔一点,香气有点闷,并不是特别高扬。

苏建灵:下面有请我们北京茶友会的鹤志江来跟大家谈谈他的感受。

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鹤志江:我对普洱不是特懂,正在学习。我买了几次普洱,都是受苏总的影响。刚才喝的这几款,因为我喝的不多,不太懂,但是我觉得挺好喝。

苏建灵:现在请郑亮给我们说说他的感受吧。

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郑亮:喝八八青的时候,它的茶气就很足,那种苦之后回甘,生津持久,这种感觉,我觉得可能也就只有中茶公司才能把它还原出来了。这是我个人比较浅显的认知吧,不知道大家是怎么想的,谢谢。

苏建灵:下面请咱们北京茶友会的王伟欣会长谈谈他的感受。

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北京茶友会会长王伟欣:提到普洱茶有句话说“存新茶,喝老茶”,我觉得它是有道理的,我个人也是这么做的。我存茶都是中茶的产品,因为中茶牌,知名度、认知度都很高,都是有代表性的产品。我个人的理解,说“存新茶,喝老茶”,你得去做,你得去存。你不去做,不去存,你永远没有老茶喝。今天的茶会我们大家都很高兴,那就期待下次的茶会。

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苏建灵:好,今天的茶会基本就结束了,大家可以互相交流下,喝喝茶。(此文根据“茶中臻品·印级为王”北京微茶会现场录音整理、略有删减。来源:中茶普洱茶)

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