对话大益茶庭:一口气在韩国开三家店,茶界老大出的是啥牌?

作者:茶小仙  来源:茶传媒  编辑:江城子  2018-06-12 11:07:05

对话大益茶庭:一口气在韩国开三家店,茶界老大出的是啥牌?

“先生您好,点一杯普洱冰激凌。”

你没听错,这样的创意产品出现在一家新式茶饮店里。

哦,你也没看错,这个时尚的现代茶空间,赫然写着茶界老大哥的名字——“大益茶庭”。

之前,无数次在昆明机场看到大益茶庭的广告。

一个都市姑娘,手握着一杯咖啡模样的茶,眼神中闪着对未来的憧憬。

在西双版纳热门景点告庄,笔者曾去过的一家小酒吧,变成了大益茶庭云南的一家分店。这仅是大益茶庭10多家分店之一。

云南5家,上海8家,韩国首尔3家。据说,最近还有进军其他国家的计划。

大益茶庭和大益茶,究竟是怎样的关系,幕后是怎样的布局?

近日,大益茶庭的营销负责人王毅文Arvin接受了我们的采访。

和他对话,迷雾拨开。

1、大益茶庭:老品牌发出新芽

1938年,战火纷飞。

法国巴黎大学留学归国的青年范和钧,来到了云南西双版纳勐海的热带雨林深处。

他受当时中国茶叶总公司委派,身怀“振兴国茶”、“支援抗战”的宏愿。

他和90多位茶叶技术工作者一起,在勐海县筹建茶厂。1940年,勐海茶厂(原名佛海茶厂)正式建成投产。

这是当时中国最先进的茶企。也是如今大益茶的起点。

1989年6月,勐海茶厂成功注册“大益”商标。从此,“大益”这两个字深深植入世界茶友的心智。

这是中国茶行业迄今最成功的茶品牌之一。

提起大益,人们瞬间想到普洱茶。

大益普洱茶,已是普洱茶的标杆和经典代表。

对话大益茶庭:一口气在韩国开三家店,茶界老大出的是啥牌?

大益7572,被誉为普洱熟茶的标杆;大益7542,被誉为普洱生茶的标杆。在收藏界,大益茶饼俨然成为“硬通货”,价格逐年暴涨。

大益茶这般牛,为啥还要整出个大益茶庭?

Arvin谈起大益茶庭的诞生记。

2014年,大益茶庭开始布局。经过2年多的筹划,2016年第一家店开业。国内首家店选在了上海,国际的第一家店选在了韩国。

对话大益茶庭:一口气在韩国开三家店,茶界老大出的是啥牌?

“上海是国际化大都市,是全球快消品的集中地。有人说,如果可以在上海活下去,世界任何地方都可以生存下去。如何在高压的环境下生存下来,也是大益茶庭项目初期的最大挑战。”

大益茶庭,是老品牌大益茶萌出的一枝新芽。

大益茶销售的是优质茶产品,大益茶庭销售的却是生活方式和中国文化生活。

“大益茶庭的根本核心,便是弘扬属于中国人的文化生活;对于大益集团而言,行业的整合,服务的转型,不仅是对于亿级茶饮市场的愿景,更是文化战略的伟大梦想。”

2、茶庭:印象深刻的空间

第一次见到大益茶庭的人,会联想到日本茶庭。

日本茶庭,集合简素和侘寂之美。茶庭,是附属于茶室的庭园,源自日本的茶道文化。

大益茶庭,为何起名为“茶庭”?

Arvin说,我眼中的茶庭,就是一个让人印象深刻的空间。

“过去,大益一直以产品为主,以品质为优,努力做着一块茶饼背后的事情。如今,大益茶庭经营着茶饮品、茶食品、茶礼品,茶文化,常被我们自己戏称为综合场景体验的道场。”

何为道场?是茶不停地出现在你的身边,让你愿意停下来,来坐一坐。

在Arvin眼中,它既是空间,也是集合了茶、水、器、道的地方。

全部采用直营模式的大益茶庭,装修、布置力求简洁、舒适。

开店至今,大部分来到茶庭的消费者,都愿意点一杯饮品,坐一会儿。

“茶,本身会莫名地让节奏变慢,让你有时间思考。茶庭最初的体验设计,就是希望大家能在这里找回时间。”

日本茶庭,是避世的。石灯、曲径的静寂世界,让人向内看,与自己链接。

大益茶庭,是入世的。

温暖灯光,美味甜品,让人们开心面谈、聚会,与亲朋好友链接。

人生在世,都逃不过一个我,一个他(她)。

思我,是如何立于世;见他(她),是怎样习得爱。

他(她),就是大益茶庭里,共度欢笑时光的种种人之关系。

工作原因,Arvin常年穿梭于世界各地的不同都市。

他深有体会地说:“在城市里,人与人充满了距离感,茶作为社交媒介,是可以时常让大家聚聚的。”

“茶的社交属性很强。我们的清茶会,是借用茶让不同年龄的人来了解中国文化。文化对于世界的影响是长远的,而文化的培养应该从小来做。如今,很多父母都带着孩子来参与这样的茶会。”

对话大益茶庭:一口气在韩国开三家店,茶界老大出的是啥牌?

3、我们瞄准的是年轻消费群体

大益茶庭,是大益产业链的一个部分,是大益在新型市场结构变化中,走向年轻消费者的大胆尝试。

据Arvin介绍,大益茶庭瞄准的是追求品味生活的城市中坚力量和“黄金一代”的年轻消费群体。

2016年,某世界500强公司做过一个市场调研,发现整个消费群的年龄结构发生了很大变化。消费主力,从原来的32岁到55岁直接下降到18岁到35岁。这个消费变化,是近15年来没有的。

2015年到2016年的快消品行业数据,也在印证消费主力低龄化的观点。

年轻的买家,突然跃升消费的主流世界,他们更个性化的消费追求更是让人看得眼花缭乱。

“对茶行业很多人来说,这个转变来的太过突然。原来玩了几十年的方法,突然不灵了。对于大益来说,这样的转变,正是为大益茶庭的诞生提供了条件。”

经过3年多的探索,大益茶庭已经清晰了自身的产品定位及用户画像。

为了应对年轻的消费者,大益茶庭店内的产品价位,在50到400元区间。这是他们的现代板块。

而传统板块的茶产品,价格一般在100元到1万元。

越来越清晰的用户画像,帮助大益茶庭走的更快。

这,既是新时代背景下大益茶庭的幸运,也是茶的幸运。

4、借鉴咖啡,表达的茶饮新中式

大益茶庭,一开始就期待着与重量级选手过招。

韩国首尔,估计是世界上咖啡文化最发达的城市之一。前几日小仙漫步在首尔的江南地区,发现每隔几步就有一家咖啡厅。

大益茶庭迎难而上,把3杆中国新茶饮的大旗,插入了这个咖啡文化的重地。

大益的韩文版官网上,大益茶庭占据很重要的位置。

精美的排版、诱人的图片,无一不体现着大益茶庭进军韩国的雄心。

曾在美国工作过的Arvin说,星巴克卖出每一杯咖啡时,都在默默传递着一种生活方式。你喝的不仅是咖啡,是文化,是生活方式。

现在的中国,是最好的时代。

对话大益茶庭:一口气在韩国开三家店,茶界老大出的是啥牌?

在最好的时代,大益茶庭以“星巴克”为目标,创造性地将茶叶这一国饮与现代文化相结合,正在将大益茶庭变为一种可输出的茶生活方式。

大益茶庭最出名的一款产品,叫“金普芮(kingpuresso)”。

这是一款“萃取”的原味茶饮。味道的核心,依然是回味甘醇、口感厚滑的大益普洱熟茶。

前段时间,笔者参加WTBC中国精品茶叶冲煮大赛,世界各地的茶友和咖友热议过一个话题——咖啡的萃取工艺是不是可以引进到茶叶冲泡?

这个争论不休的话题,在大益茶庭这里找到了答案。

上海的大益茶庭全球研发中心,大益勐海茶厂资深茶专家、上海年轻的茶咖师、以及多名饮料及食品研发的产品经理,共同组成了研发团队。

他们从咖啡制备程序中寻找到灵感,利用半自动的可变压萃取机,配合专门研制的茶手柄,现场萃取出了普洱茶的精华,浓缩成了一杯滋味浓郁的普洱茶为基底的创新茶饮。

“金普芮”的诞生,是大益普洱与现代工业科技的完美结合。

“虽然借鉴了咖啡的制作工艺,但这款产品的基底仍是茶。我们借助设备来满足对滋味的控制。为了这款产品,大益茶庭还专门制作了一个茶的研磨壶。”

茶的萃取和咖啡萃取,都是通过高温高压释放内含物质。

但是,咖啡与茶的物质本质不一样。咖啡是果核,茶叶是叶子。材质不同,需要不同的方式和不同的研究。

Arvin介绍,他们在温控方面进行了非常多次的实验。

使用萃取工艺,就不能像传统泡茶一样使用热水,要改用温水,把茶的内含物质,一次性地释放出来。

“经过数百次的实验,我们找到了最恒定的温度,73.4度。”

“金普芮的出品温度是73.4度,恰好是两个人的体温,是人与人接触时传递的温度。这杯金普芮,我们定义为‘一杯有温度的茶’。”

对话大益茶庭:一口气在韩国开三家店,茶界老大出的是啥牌?

5、我们在创造混饮新品类

大益茶庭,定义为都市之茶,要链接城市里的爱茶人。

2018年5月的杭州国际茶博会上,大益茶搭建了两个展厅。一个以传统的大益茶产品为主,另一个是迷你版的大益茶庭。

两个展厅不在一起。一个在传统茶展区,另一个在带有电商属性、时尚属性的天猫联合展区。

这一两年,大家都知道新式茶饮很火。某家连锁茶饮店的估值,据媒体报道已经超过了60亿元。

大益茶庭,把自己归属在新式茶饮行业的“茶派”。

此派,以茶为主,各类混饮都突出茶滋味。

另一派,是”奶派“,此派以奶+糖为主,突出甜滋味。

在大益茶庭店里,会看到很多黑科技混搭高颜值的“茶派”混饮。

“在这个颜值被越来越看重的时代,大益茶庭看重产品的颜值,但也更看重背后的文化深耕。”

7542和7572,耳熟能详的大益普洱茶标杆产品,在真空萃取机的萃取下,完整保留了茶叶的细胞结构,深层次激发了茶味。

此外,还有来自大益巴达基地的冰浸滇红和滇绿,红遍上海滩的气泡茶、海盐奶盖茶,创新研发、博采众长的食茶。

对话大益茶庭:一口气在韩国开三家店,茶界老大出的是啥牌?

大益茶庭,俨然是一个茶叶研究室,让那一片看似相同的叶子,拥有了无限可能。

现在的新式茶饮市场,渐入百家争鸣。

大益茶庭,正在致力于创新概念饮品与食品的研发,正在致力于创造茶叶市场的混饮新品类。

在全新的领域里,它将迎来更大的、全新的挑战。

尾声

“过去的78年,大益茶是普洱茶的代名词;78年后的今天,大益茶来到都市,定格大益茶庭,愿成为中国式茶饮的代表。”

大益的官方微信公众号上,写着如上话语。

如今的大益,双品牌运营日渐娴熟。

卖茶、藏茶为主的加盟专卖店模式,面向年轻群体的直营茶空间模式,归根结底,都在扩大茶的外延,都在弘扬属于中国人的文化生活。

大益茶庭,和星巴克有大的不同。

它的椅子很舒服、鼓励人们待更久。

它不仅想输出一杯有温度、有品质的茶,更想成为城市温暖之光。(作者:茶小仙,来源:茶传媒)

关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员微号:6480348(长按复制)交流学习。

相关热词搜索: 大益茶庭 普洱茶 大益茶

上一篇:茶业品牌创建要有契约与用户思维
下一篇:最后一页

南茗佳人官方店
    每周排行榜