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刀哥说茶:说说普洱生茶冲泡过程中的几个要素

来源:普洱茶吧  编辑:江城子   2018-06-12 15:14:09

刀哥说茶:说说普洱生茶冲泡过程中的几个要素

普洱茶是一种比较另类的茶,各大茶类中只有它又派生分出生茶和熟茶。

尽管很多专家都不承认生茶也是普洱茶的说法,但架不住那么多人喜爱生茶,特别是被专家们称之为“毛料”的那种新鲜生茶!

生茶虽然好喝,但冲泡很讲究,过程中的某些细节稍不注意,往往就会又苦又涩,毁了一泡好茶,我们就聊下普洱生茶冲泡过程中的几个要素:

【茶具】:如果不是特殊情形之下的大杯泡,普洱生茶大多选用功夫茶的泡茶工具,有5样必不可少:烧水壶、盖碗(或壶)、茶刀、公道杯、品杯,其余的茶洗、茶盘、茶巾、茶架茶漏等器具则视自己的习惯、喜好和临时需要来配置,从纯品鉴的角度来看,可有可无。盖碗和紫砂壶各有优劣,也是看自己的习惯如何扬长避短来选择。(下面以紫砂壶为例)刀哥说茶:说说普洱生茶冲泡过程中的几个要素

【温壶】:泡茶前要先温壶、温烫公道杯和温烫品杯,水温尽量100度。(如果是朱泥壶,温烫要注意温度,防止惊裂),温壶通常容易被忽视,有人认为这道程序只是茶艺礼仪的需要,多此一举还浪费水,其实温烫茶具除了清洁,祛除茶具中的异味,同时也能提升冲泡时的挂杯香,对在乎品香的茶友来说,温壶很重要。

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【撬茶】:生茶如果不是散料,即是压成砖、饼、沱的紧压茶,这就需要解散,就是我们通常说的“撬茶”。网络上各种关于撬茶贴子和视频已经够多,这里小编只啰嗦两点:1、第一刀很重要,先根据所需投茶量撬一大块下来,再单独在这块上细解,不要过多纠缠在大饼上,那样做只会让碎茶更多;2、解散完后,碎茶不要混在某一泡中,不想浪费的话,以后单独想法子冲泡。

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【水温】:首先,水是必须先烧开的,低温高温在于控制降温方式,这涉及到卫生安全问题;有人说,生普新茶不宜高温冲泡,会烫坏茶叶,小编说,好的茶叶不怕高温,即便是细嫩生普,也烫不死,烫不坏,低温固然可以掩盖一部分茶的缺陷,高温却可以表现出茶叶的本色,激发出茶叶的最佳滋味。说明一下,各地海拔的不同导致水的沸点有些出入,比如昆明海拔较高,水的沸点不到100℃,水烧开的最高温一般为96-97℃,这种情况下,别去较真那几摄氏度了,以烧开为准吧。

【醒茶】:有的醒两道,有的醒一道,目的不在洗掉尘埃,而在于浸润和预热,这样做更能在后面冲泡道次中呈现出生茶香甜鲜爽滋味。

【投茶量】:投茶量是习惯称呼,更准确的一点是茶水比,有人投5克,有人投7克,有人投8克、10克,却一样可以将茶泡的好喝,说明这个茶水比没有标准,更重要的取决于:冲泡者根据对所泡之茶的茶性的熟悉程度来调整茶叶的浸泡时间。

刀哥说茶:说说普洱生茶冲泡过程中的几个要素

大家有没有发现,这些冲泡的要素其实都是冲泡前的准备,把这些准备工作做充分,冲泡必将行云流水一气呵成,实际没有多少技术含量的。(作者:刀哥,来源:普洱茶吧)

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