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老倪说茶:调饮茶与清饮茶的区别(下)

来源:老倪说茶  编辑:江城子   2018-09-01 10:54:02

老倪说茶:调饮茶与清饮茶的区别(下)

图为:南茗佳人摄

接作者上篇:《调饮茶与清饮茶的区别》(上集)

笔者记得在台湾的台北,具体哪条街忘了,当时笔者住在一个宾馆里,楼下就看得到超过五六个牌子的快速萃取的茶店,每到中午或者是下午放学的时候,这地方就排小队;其它时间,也就零零星星的几个小年轻来买,另外的消费人群很少看到。可见,它是年轻人的快捷消费方式。

后来“一茶一坐”进入大陆,里面不但有一些调饮茶,还有一些甜品等等,下午可以进去坐一坐。其实,在海派文化比较发达的上海,有很多这种便捷、舒适的,类似于像咖啡馆这样的场所。这里面有茶,主要是调饮的方式。

调饮方式一:加奶加糖

笔者觉得:调饮茶作为茶消费的一种方式,首先是满足了这些原来不喝茶的年轻人,以及对“苦中带回甘”的茶不喜爱的人群的需求,这些人喝调饮茶,就会觉得口感要好一点。

除了这一点,新鲜感也是他们所追求的。今天喝这个味道,明天喝那个味道,好像能够变幻出无穷的味道,觉得好玩。

笔者觉得,调饮茶在“培养年轻人对茶的兴趣”方面,还是有它积极的一面。

另外,这种喝茶的方式,它的形式也在快速变化着。我也看到,有很多的调饮式的快捷茶消费品牌在快速销声匿迹。“没有新来人,自有归去者”,调饮茶整体的市场容量不见得有多少放大,这些快捷茶叶消费品牌,要不断地满足年轻人对时尚、新奇的需求,你得真正吸引他。而且年轻人的兴趣很容易转移,所以,这种调饮式的茶消费场所要一直运营下去的话,它必须同步把握年轻人的需求脉络。

在真正的喝茶群体当中,这种调饮茶的形态很多人会否定、不屑,这都是事实。像我们这些一直专情于清饮法的、纯粹的喝茶人群来看,似乎不太会接受调饮法以及时尚饮茶的各种方式。

但是,我首先认为,它在培养年轻人最初对茶的兴趣乃至热爱,是有些贡献的。调饮茶,我觉得还有几种是值得肯定的。就是说,我们要匹配到合适的方式。

调饮方式二:加药引

其实所谓调饮,不仅仅是往里加奶、加糖。比方说墨西哥人、俄罗斯人喝绿茶、红茶的时候(主要是绿茶当中),比较习惯往里面放一点干薄荷一起煮,他们会觉得口感很清凉,而且在很长的历史当中都有这种习惯。

这种方式,实际上是有很多地域性差异的。中国人一直以来喝茶是讲清饮的(传统的饮茶就是讲清饮),但是很多时候,我们在喝茶的方式上,也可以调入一些茶之外的东西。

比方说,我们用陈皮泡红茶,泡熟普洱,泡白茶等等,陈皮就有药引子的作用,能够放大茶的功效。当然有的人很抗拒,因为陈皮放了之后,会把原叶茶的原味冲掉了。可见,原味有它真正的魅力。

但是调饮茶,或者说其它的茶放进去一起喝的时候,我们更多的考虑是有两种方式是合适的。

一个,就是具备更丰富的、满足不同人群口感的东西。比方绿茶里面放薄荷,一起煮、一起泡;

另外,就是从茶的饮用功效上来讲。比方说,福鼎白茶加老陈皮一起泡,就有很好的增加白茶药用功效的作用。

除此之外,我们在调饮茶当中,相对要注意的是什么?

饮用调饮茶的注意事项

首先,糖分不要摄入过多。由于调饮茶所用的茶叶通常比较差,萃取出来的茶汁也比较苦涩,所以通常会加入大量的糖,这样才能入口。但是我们知道,糖分摄入过多,对不同年龄人都是非常有害的。如果调饮茶里不加糖,就可以放一些口感甘甜的新鲜水果汁,当然甜果汁加多了,也一样是糖分摄入过多,这是需要我们区别出来的。因此还是喝清淡一点的调饮茶才好,控制糖分摄入量这一点,年轻人往往没有引起足够的重视。

更多的,我们还是要去喝原味茶。由于每个人的年龄、身体因素不同,以及个人的口感、喜好不同,我们喝原叶茶、原味茶(就是我们说的“清饮”),也是可以有选择的。这种选择,在刚刚进入喝茶的群体当中的时候,你可以先喝得淡一点,然后再逐步增加浓度。这是最正确也是最好的“入茶门”的途径。

几乎所有喝茶的都有这样一个规律,特别是在中国,很多人总是或多或少的在某一个年龄段里面,对茶从陌生、好奇,到喝一口;然后从淡淡的口感,到喝茶越来越有浓度。伴随着绿茶、红茶的气味和滋味,乃至其它茶的气味,越来越多的人渐渐被带入了真正的茶的世界,发现了里面无穷的魅力,发现不同茶的口感的愉悦,以及不同茶的各种不同的功效。这是清饮茶带给我们饮茶人群的一种享受。

我们一旦进入茶的世界,就可以在里面持续徜徉,从此不会离开,这是人对茶不离不弃的真正魅力所在。

总结

总体来说,调饮茶有它存在的理由,也有存在的必要,更有培育年轻茶客的贡献。但是对几乎所有喝茶的群体来说,最终的归途一定是清饮。

因为唯有清饮,才能真正享受茶的原味——就是纯纯正正的茶的原味,所带给你的物质享受和精神愉悦,乃至更多的精神感悟。

另外,茶让我们入静,日常喝对茶,也会让我们的身体状态有更好的改善。这一切,都需要由清饮茶来实现。所以调饮茶和清饮茶,我认为是相辅相成的关系,它是一个从起点到归点的过程。更多的时候,调饮茶只是做了一个最初的贡献。

就爱茶的我来说,或者崇尚原叶茶、清饮茶的我来说,我倒觉得反而应该感谢调饮茶这样的一种行业,从最初喝茶的人群中,去推展对茶的兴趣和爱好。我是这么看的,不知道朋友们怎么理解。(作者:倪闻,来源:老倪说茶)

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