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2019年春茶行情及减产分析解读:如何破解春茶减产困局?

来源:说茶网类型:作者供稿 编辑:南嘉木   2019-04-26 15:17:37

2019年春茶行情及减产分析解读:如何破解春茶减产困局?

上篇,我刻意点出2019普洱春茶减产是,对云南本土传统茶叶生产种植管理采摘,普洱晒青毛茶生产加工品鉴这一系统文化技术的认识理解应用程度不同,而导致的大茶区减产不一、幅度不一。(点击《深度解读:2019普洱春茶因何减产?》一文即可阅读)这种认识不同其实质是云南茶业古代产业化各地不尽相同。

此次普遍性大减产而程度不一,有多有少,藤条茶区普遍减得少,有些地区不减反增,镇沅振太文怕河头茶神树去年春茶茶青54公斤,今年60.6公斤。与他相邻的藤条王去年54.5公斤、今年61公斤,这又是为何?

普洱茶有着与众不同的文化体系,这种不同,在新时代得到推崇,而成为时尚。但在民国年间,我们大规模的放弃了自己的文化体系,学习外来文化外来体系。建国后又在大农业思维下按照标准的国茶体系规划设计,这样长时间的放弃本地文化学习外来文化,以至于在普洱茶兴起之时,我们自己都不知道什么是普洱茶,我们成为普洱茶发展中迷茫的那一代。今普洱茶一家独大,为更好的发展,更好地延续普洱茶的生命力,我们在学习外来文化借鉴外来文化的同时,更应该深挖本地文化,从传统中发现新生,让古老产生动力。藤条茶是可以借鉴的茶,它也许蕴藏解急之法。

2019年春茶行情及减产分析解读:如何破解春茶减产困局?

多年来,我广泛考察云南各大茶区,发现藤条茶这一怪茶,它的外观形态让人印象深刻,再加上藤有梗含片带马蹄,让我贩茶收获惨痛。痛定思痛,不能一痛再痛,我必须自解去痛。

澜沧江中游藤条茶,树形不高、分枝低矮、树幅庞大、分枝极多生长枝极多,而且叶片少枝条长,春天萌发势头猛,树形特别漂亮,年久之树形如辫、长如藤、韵如柳,常随风而动随风而舞,是一种“会跳舞的古茶树”。早年各地有藤子茶、辫子茶、柳条茶等各种各样叫法,我2008年参加广州茶博会时就遇临沧组团参展,当时他们对外宣传“辫子茶”。后来著名茶学者詹英佩以藤条茶命名发布,为不引起混淆、业界就将采用这一系统养护采摘的茶统称为藤条茶。

藤条茶,我认为它是云南古代茶农劳动智慧的结晶,是先民们根据云南气候条件、乔木型大叶种茶的植物学特性以及传统普洱晒青毛茶特点,总结出的一套茶树种养采护的管理模式,是中国农耕文化的茶叶特性的完美结合,是云茶古代商品化的活见证,是古代云茶产业化的巅峰之作,是云茶古代产业化迈向现代产业化的敲门砖。它的发现找到了云茶产业链中缺失的那一环,完善了云南从古到今的全茶产业链条,云南这世界茶源地,自此完善成型。把它从产业角度解读、就能发现它巨大价值;我也曾数度撰文叙述赞美它,有的还被奉为业界第一篇讲清楚藤条茶原理的文章。

2019年春茶行情及减产分析解读:如何破解春茶减产困局?

建国后,在大农业思维的指导下,云南茶叶大规模与现代丰产茶园理论接轨,云茶传统采养模式被遗弃,在追求量的前提下一片片老茶园被台刈,改造成丰产茶园,同时大面积定植台地茶;到普洱茶再兴之时,原生态与古树茶的价值被挖掘出来,云南茶叶又走向了矫枉过正的另一个极端,茶树越少人工干预越好,最好是不施肥,不修枝叶,让其在大自然的环境里任其生长。但所谓的不干预理论是建立在占有先天为基础,强调原生态杜绝人为干预古茶树。任何一个生命体都会生老病死,生病要医、肚子饿要吃、状态不好要调理要养护,对其不管不顾,放任自流,在茶树已经衰弱时不主动干预不积极养护,排斥一切人为帮助,就知一味索取,这是在教“茶树练法伦功”。更深层次的原因是自私自利、排斥异己,就只强调自己的好而不认可别人的优。在古树茶紧俏的今天,“过度采摘”就成了行业的一大热词,但正义人士除了指责茶农杀鸡取卵之外也束手无策。藤条茶是背负“疯狂追求产量与过度采摘之典型”的骂名闯入人们的视野的。

专家、学者与游客看到采摘后的藤条茶树,周身无芽,满地是叶,残枝、花果散落一地,非常震惊,认为这是一种杀鸡取卵、掠夺式的采摘行为。而茶农给茶树松土、除草、施肥,也被指责为片面追求产量,会导致茶叶品质严重下降。其实它是云南多少代人的经验总结,是结合茶树的生长特性,普洱茶之原料——传统晒青特性,以及茶区气候特点而总结出的一套采养模式。茶树养得好,品质自然高、产量自然也会提高。

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古茶热销而古茶树在短期之内不可能增加,所以如何保护和利用好古茶树,提高产量增加利润就成了人们竞相探讨的问题。藤条茶、这种云南传统的采养方式又重新走入人们视野。

我生在野茶王之乡镇沅九甲,父亲是农业工作者,小时候常随他乱跑。镇沅澜沧江边有个嘎哩渡口,其旁边有个秀山农场,常随父去。发现对岸昔归的茶,长得与九甲的不一样,很是不同。问父,家父回答感兴趣就去自己探寻。在制太和时,我发现太和谷及老乌山、宝仓山,山山是此茶、树树用此法,便有意识地寻访。到普洱茶再兴之时,我贩老乌山茶于异地,客说我茶梗太多、不好、惨败收场,痛彻心扉之后我决心弄明白它。2005年开始我在太和谷、老乌山、宝仓山、昔归等茶山系统性考察,开始我也认为它是个茶树品种,深入调查后得出:它是种管养模式,是一套种采养护方法,是一个系统积年累月在茶树上的外在表现,并非茶种原因所致。后我又走了众多藤条茶区,进一步丰富和完善了藤条茶理论体系,纵观各地藤条茶发现有章可循,总结归纳:

2019年春茶行情及减产分析解读:如何破解春茶减产困局?

一、茶:不采不发、越采越发,以采留养、以采促发。

茶的主要开发利用部分是茶鲜,品质高、均度好,产出多的茶,可以为茶农创造更高的效益;生物体都有自身的生长规律,有共性又有个性。其生长、繁殖、衰亡都受阳光、空气,水分、气温、土壤、肥力、微生物群体等外部因素的影响,又受体内各种激素的控制。生长素与性激素,总是在交替变化;如何让茶树分泌更多的生长素,促使茶发更多的芽,多产茶鲜,就成为人们的追求。生产中人们除改善茶的外部生长条件外,发现通过对茶的采摘可调节生长素与性激素之间的关系。抑制性激素的生成、促进生长素的分泌,可使茶多发芽少开花结粒,保证茶树旺盛生长,得到更多更优的茶鲜。茶发芽而不采,成驻芽,停止生长,这就减少了生长素的生成,促使性激素的合成分泌,使茶树进入繁殖阶段,从而使茶树开花结粒,消耗更多营养,更让茶不发。这样一来,减少收益不说,还让茶树过早进入繁殖,消耗太多的营养而衰亡。人们在长期的生产实践中发现,通过多采、强采等采摘手段可调节茶体内的激素,促使茶多发芽生长,少开花结果繁殖。从而得到更多茶鲜,获得更好的效益,总结出茶最根本的特性:不采不发,越采越发。

2019年春茶行情及减产分析解读:如何破解春茶减产困局?

二、采养结合、培根树形、循序渐进:打顶分叉逐级分枝、内梳外养扩展棚面。

茶树要经历幼苗期、生长期、成熟期、衰亡期。在幼苗期,种时打塘,通过挖塘、松土、施底肥,为茶根的生长、伸展改善或创造好的环境,促使主根深侧根伸,将来能延伸更大范围吸收更多营养,为将来茶树的根深叶茂奠定基础;幼苗期虽以养护为主,但更要适时采摘,打顶分叉,促使茶树分枝建篷,培养出好的树形。通过这采养结合,培好根本建起树形,循序渐进,适时采摘,就可在幼苗期的管养中获得收益,促使茶更快进入生长期的同时,为将来丰产培好树形,确保将来有良好的收益。

三、富长芽穷生花:常翻土、勤施肥、附清除,补充营养、保持供给、保持生命活力。

茶树根的生长与芽的萌发是交替进行的,冬长根春发芽。在日常管理中,根据茶的生长情况,季节的变化,适时的翻土、施肥。通过改良土壤,补充肥力,创造良好的生长环境外,让根吸收养分合成营养并储存,待春天时供于茶树生长发芽。在翻土深挖的同时,挖断了茶树衰老的根系,促进新根生长,加强根的吸收能力及吸收范围。挖断的茶根,在各种真菌的作用下分解,又被吸收利用。这使茶的生长发芽得到持续不断的营养补充,进一步延长丰产期,增强茶树的产出率;茶树营养不足就不分泌生长素,而合成性激素,促使茶开花结果,繁殖后代;茶在生长中,树体会着生、寄生、附生很多植物,它们的存在吸取了水分,抢占了营养,分解、腐蚀着树体,造成减产并严重影响茶树健康,必须清除。根有良好的吸收,土壤有充足的肥力,树体不受外来侵害。茶树的生长发芽得到持续的营养,才能确保芽多生成生长素,使茶多长而少繁。反之,茶的养分越少,就越分泌性激素,多开花结果,繁殖后代,促进传宗接代,生命转换。这使茶无产出不说,还是过早的消亡。肥足营养全的茶生长期长,可获得持久的收益。肥缺营养少的茶,会提前进入繁育期,而少发芽多开发,减少产出或无产出。

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四、保生长抑繁殖:顶留叶、侧修枝、隐清除,梳花梳果刺激生长。

人们在长期的采摘中发现,茶鲜最好的是枝条的主芽。它是生长芽,是生长素最高,发芽生长最快的地方,茶鲜产出最多,质量最好。而侧芽细叶小,产出少。且侧芽多是营养芽、花芽,不采反会生长耗营养。其无产出不说,还会进入繁殖期,增加性激素的生成,减少生长素的生成,使之不发渐衰老逐消亡。

茶农实践总结出,顶芽生长素含量高,生长力强,顶端优势明显,是茶的主要培养利用之处;茶每一片叶柄处都有一个潜伏芽(或隐藏芽),顶芽叶的潜伏芽多是生长芽,可适当的留叶采,弱化或分散顶端优势,培养出更多生长枝,形成更大的采摘面,获得更多茶鲜。顶留叶太多,下一茬荫发就过多,分枝过多,生长素分散,营养供给不足,造成芽多而细弱,影响茶鲜品质;再有,留叶过多,下一茬就分枝过多,茶枝会过细过密,造成茶树堂内密实,不透光透气,影响整棵树的成长,造成降质减产;侧芽细芽,必须连梗带马蹄的修除,消除侧芽减少隐藏芽,保证营养都用于生长发芽,获得丰产。

2019年春茶行情及减产分析解读:如何破解春茶减产困局?

在长期的生产中,人们结合高寒山区的气候特征,茶的生长特性,还发现,老叶虽吸收阳光,合成营养,但营养多供于叶柄处的潜伏芽腋芽茶,所以除顶芽实行留叶采外,其余的老叶有计划的清除,减少对潜伏芽的营养供给;再有太和一带春天十有九旱,老叶除合成营养外,还参与了茶树的蒸腾作用。在茶根不能吸收到水分时,叶太多,过多的消耗茶树体内的水分,减小积存,使芽发不好。严重时还会造成耗水过多,茶树死亡。所以必须清除多余的老叶,确保水分不散失,平安渡过旱季,让春茶肥壮。茶太多叶太多,忙不过来时,茶农会用竹条树棍,直接打掉多余的叶子,绝不多留;通过这种采摘方式制得的茶通常都有梗含片带马蹄,自与现代茶园管理采摘的茶有别。

茶在生长发芽时,合成大量生长素,促使茶发得齐,长势旺。嫩度高,芽肥大时采,茶体内就余有过多生长素,会促使侧枝隐芽荫发。这些侧枝隐芽的荫发前后不一,不便采摘。生长又因生长素及营养不足而更显细碎杂乱。同时,它还刺激性激素分泌,反过来又影响下一茬主芽的荫发生长,失顶端优势,降低茶鲜品质。所以得让芽生长基本成一芽二三叶,空心芽或开片成对夹叶时,将一棵树一次性采完。这可剌激茶树再次合成生长素,促使下一茬发得齐,质量高;在实际生产中,会因古茶树高体大,吸收光照时间及温度不同,产生阴阳面,造成茶发得阳面早阴面晚,荫发不一致,一面适合采摘,一面还未成熟不能采。茶农就光采阳后采阴,形成了古茶树一面采得尽,一面还在留养的景观。采得茶鲜有一定成熟度,自是内含丰富,制出之茶经存储后更显其优。

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这种顶留叶侧修枝隐清除的管理方法,通过一系列采养结合、培根树形、循序渐进的措施,能够于外部改良土壌,补充水肥,防止侵害,于内部调节驯化,调节营养物质、保生长优势。其可让茶醒得早,发得齐,长得匀,采得尽,且芽肥体壮;让茶树主杆壮分枝匀,篷面宽;让茶枝多而不乱,密而不细,疏而不稀,既确保了产量,又保持了树形,延长了盛产期,还提高了质量。使几百年的古茶树至今还生命力旺盛,保持连年丰产,有的古茶一季产茶鲜竟达50余公斤。用这一管理法采管的茶树,有的久年之后,枝分布均匀,其形如辨,柔如藤,韵如柳。品象极佳之树被冠以“辨子”茶、“藤子”茶、“柳条”茶之称;用这采养法的茶鲜制得的干茶,含梗带蹄有片,一看就知是放养型茶树,传统法采摘,自与现代茶有别。

五、除老育新稳丰收:适时收枝、更新棚面。

年久之后茶枝会越来越多、越来越长,这样会使茶萌发过多、营养过于分散、顶端优势过度弱化。长枝细枝还弱化了水分养分的输送能力、加强了蒸腾作用,弱化了枝条的自我保护能力,致使生长乏力,致使茶鲜有数量而无质量,减少了干茶的商品性,从而不能获得良好收益。有甚者还会造成体内调节机制转换,让茶树生命力减退,让茶树不能有持久稳定的产出。老乌山茶农根据茶树单体状态、年气候条件、土壤供给能力、相邻茶树的生长状态等,适时收枝、更新培育新的生长枝,更新棚面、促进再生,重新获得丰产。这种收枝重建、一般几年才会进行一次。这技术在其他藤条茶区少见,它属于古代条件下的“人工深修剪”,作用相当于现代茶学中的“台刈”,老乌山藤条茶的总结高度无可比拟。从这个角度讲,它与现代茶学之间仅仅只差一把修枝剪。

2019年春茶行情及减产分析解读:如何破解春茶减产困局?

茶文化学者李琨先生(本文作者)

六、年底彻底“洗棚采”:收势蓄势,来年顺势而发。

关于藤条茶一年到底该采几茬,或者说老百性一年该采几次,应该采几次,这完全没有定式。有采春夏秋冬四茬,有采春夏秋,有采春秋,采春夏,采春,但不管怎样采,不管采几茬,年底都要彻彻底底进行洗棚采,根据树势、根据今年,清除多余、止涨蓄势,为春茶做准备。老乌山藤条王树型并不高大,但从小到大都被采摘利用,但它年已久树已老势已衰,但主人懂得延年益寿之法,一直帮助它发刺激它容光焕发。茶主非常懂茶识茶,他爱茶,一年就采一茶,依树采茶、以采促发、年底彻底洗棚,来年得新茶,所以风调雨顺之年,补充足、蓄势深,生命力自然旺盛、产量自然丰。

2019年春茶行情及减产分析解读:如何破解春茶减产困局?

藤条茶采养法是人们持久驯化、开发、利用茶叶的结果,岁月痕迹都烙在茶树上,一见树就知它的成长经历,就知人茶共兴的漫长历史,是云南大叶种的传统采养法,依托自然顺其自然,是道法自然之升华。(本文系作者提供并授权说茶网发布,图由作者提供,未经授权,禁止转载)

作者简介:李琨,“品茗鉴山”,普洱镇沅人。1994年参加村建工作时,注意到苦聪人“冷水泡茶”,由此引发关注。1998年发掘“太和甜茶”,2003年系统掌握太和工艺。研制冷水泡茶。2006年总结出太和茶的传统采养方法,现被业界提升为“藤条茶采养法”。研究普洱茶储存;2010年成立“鹿鼎茶业”,担起太和甜茶传承、培养云茶晒红产业。

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