如何判断熟茶的“厚”?

如何判断熟茶的“厚”? 判断熟茶的“厚”起码要把一款茶从头喝到尾。 详细>>

2018-06-20

如何在仓储中去除普洱茶的烟味!

如何在仓储中去除普洱茶的烟味! 普洱茶尤其是生茶,在加工过程以及加工环境中,比如杀青过重、雨水天烘干、雨水茶杀青爆点的时候,茶叶会出现焦糊,出烟火味、吸附烟味的情况。新茶阶段,会产生不良性气味,当然市场照样有人追烟味茶,该情况不在此列。 详细>>

2018-06-07

小小发酵师:熟茶“焦糖香”的形成缘由?

小小发酵师:熟茶“焦糖香”的形成缘由? 焦糖香是熟茶比较常见的一种香气,在重发酵、以及低档粗老料、砖茶上容易体现。所谓的“焦糖香”的焦,表明叶底有部分的碳化,糖香是茶叶富含糖类物质,特别是单糖寡糖,这两点直接指向于粗枝大叶。 详细>>

2018-06-05

小小发酵师:熟茶的回甘有何特点?

小小发酵师:熟茶的回甘有何特点? 熟茶也会回甘,与生茶的回甘相似,但区别比较明显。 详细>>

2018-06-03

小小发酵师:熟茶何以更需要拼配?

小小发酵师:熟茶何以更需要拼配? 相对而言,熟茶更需要拼配,这是由渥堆发酵决定的。 详细>>

2018-05-31

小小发酵师:生茶,是如何颠覆六大茶类分类体系的?

小小发酵师:生茶,是如何颠覆六大茶类分类体系的? 我们知道所谓的六大茶类是按照工艺,以及结合安徽农大陈椽教授的“六大茶类分类系统”中以茶多酚氧化程度为序把初制茶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶,且是以制作完毕后茶叶当时的内质以及形态定义的,换句话,初制完毕后精制前,茶叶的分类就已经完成了。 详细>>

2018-05-30

小小发酵师:熟茶陈化期为什么不同,这里告诉你!

小小发酵师:熟茶陈化期为什么不同,这里告诉你! 普洱茶越陈越香,熟茶体现的尤为明显。因为人工加速了其发酵进程,所以熟茶品质高峰的出现时间比生茶提早了很多,不过较为清晰的陈化时间还得详加分析。 详细>>

2018-05-26

小小发酵师:30块普洱茶换古树包装卖1300,老班章被代言,古树茶要凉?

小小发酵师:30块普洱茶换古树包装卖1300,老班章被代言,古树茶要凉? 古树茶正值多事之秋,中央电视台发声批评30块普洱茶换古树包装就卖1300,自诩古树茶企业的雨林用南糯山村民代言老班章,被业界群起而攻之,古树茶黑帐太多,总不免要被清算! 详细>>

2018-05-24

古树茶制成熟茶有哪些缺陷?

古树茶制成熟茶有哪些缺陷? 古树茶制成熟茶当然是一件好事,更是一种突破。不过从来没有什么一劳永逸,有利而无害的选择,从来都是矛盾统一,两分法的看事情。 详细>>

2018-05-21

小小发酵师:为什么熟茶总要有点焦黑和碳化?

小小发酵师:为什么熟茶总要有点焦黑和碳化? 市售的熟茶或者一些上年份的熟茶,或多或少都会有点焦黑和碳化,重发酵的尤其较多,这种现象的出现无外乎以下几种原因;1、粗老叶反应速率偏快茶叶以嫩度和内含物多寡为标准,存在一个鲜明的发酵梯次:从芽头、嫩叶、中壮叶、老叶、黄片、梗依次发酵速率越来越快,也就是说,很可能在芽头还偏青的时候,梗已经发酵完毕了,... 详细>>

2018-04-14

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