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普洱茶的有氧发酵向厌氧发酵的转化
则道维权曼松事件:这个行业没有基本的法治意识,也不尊重别人的劳动成果!
新制熟茶有哪些识别特征?
诡异的新茶发霉方式,让人始料不及!
渥堆发酵40-60天左右,那些环节消耗了这么多时间?
渥堆发酵中微生物到底是如何起作用的?

普洱茶的有氧发酵向厌氧发酵的转化

普洱茶是延续千年制作工艺的茶品,它的有氧发酵与厌氧发酵这两个阶段的轮转,形成了一个完整的发酵链条。

2018-11-02

则道维权曼松事件:这个行业没有基本的法治意识,也不尊重别人的劳动成果!

我们的法治意识淡漠到了何种程度,就连正式的法律文件我们都丝毫不予敬畏,法律是保障公民的最后红线,有人在任意践踏这条线,如果这样的事情发生在普通公民身上,如何招架?

2018-09-13

新制熟茶有哪些识别特征?

新制的熟茶,大体会呈现以下几种特征:

2018-08-20

诡异的新茶发霉方式,让人始料不及!

茶叶发霉的方式多以受潮为主,仓储环境湿度过大,雷雨天回南天之类,以及像华南这种地方湿气较重,都容易让茶叶发霉,但一种诡异的发霉方式却迥异于以上的常见原因。

2018-08-08

渥堆发酵40-60天左右,那些环节消耗了这么多时间?

常规的发酵流程是这样的:潮水-翻堆-降堆-干燥-起堆,不涉及渥香、摊凉去火这样的后期步骤,那样计算会非常繁琐,以最普遍的发酵方式为准!

2018-07-26

渥堆发酵中微生物到底是如何起作用的?

一说熟茶发酵,大家必定不离微生物作用,那么到底微生物作用是那些方面,是那些因子发挥能量呢,今天特此解读!

2018-07-11

雨水茶做成熟茶,化腐朽为神奇!

雨水茶并不等同于夏茶,凡是雨水充沛时期生长出来的茶叶都可以归为雨水茶,当然夏季出雨水的概率比较大,在云南来说,一般5月底到10月间为雨季,11月到次年4月为干季,5-10月是出雨水茶的高峰期。

2018-07-05

“越陈越香”不是邓时海最早提出,但他的贡献不容抹杀!

可以确定的是“越陈越香”并不是由邓时海最早提出的,越陈越香出现的时间最早可以追溯到20世纪40年代。

2018-07-03

熟茶的“薄”是由什么导致的?

熟茶所有的薄都可以通过茶汤的茶水比来衡量,所谓的薄就是茶水比太小,即茶叶水溶性内含物占茶汤比率小,导致口感寡淡,至于到底是什么原因就需要详加分析了,但茶水比小是熟茶薄的最直观体现是毫无疑问的。

2018-06-28

有根有据的熟茶特有的保健物质

熟茶是普洱茶中最具营养和保健价值的茶类,除了具备一般茶类的功效外,其拥有的另外三种保健物质更是将别的茶类甩上几条街,极具竞争力!

2018-06-22

如何判断熟茶的“厚”?

判断熟茶的“厚”起码要把一款茶从头喝到尾。

2018-06-20

如何在仓储中去除普洱茶的烟味!

普洱茶尤其是生茶,在加工过程以及加工环境中,比如杀青过重、雨水天烘干、雨水茶杀青爆点的时候,茶叶会出现焦糊,出烟火味、吸附烟味的情况。新茶阶段,会产生不良性气味,当然市场照样有人追烟味茶,该情况不在此

2018-06-07