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如何判断熟茶的“厚”?

来源:普洱茶发酵频道 编辑:江城子   2018-06-20 11:04:57

如何判断熟茶的“厚”?

判断熟茶的“厚”起码要把一款茶从头喝到尾。

头几泡和尾水可以直接忽略,关键的中间几泡,茶汤缓缓释出,到高峰以及逐步下降的过程,是判断的关键,乱入别人的茶局不要着急下判断,你并不清楚这是几泡,见到很多人以头几泡为依据说这款茶薄,实际上人家泡的是老茶头,你说我是笑呢?还是哈哈大笑?

谦虚点总不是什么坏事!

记住不要一杯接一杯间隔非常短的牛饮,滋味还没出来呢,就被新的一杯茶汤压下去了,小酌满饮,细细品味,用心感受才好判定。不然不如去干酒或者可乐,相信我,这两个东西牛饮绝对带劲,一个晕晕乎乎,一个肚子里面吹泡泡,生活乐无边!

依嫩度高低,冲泡用水温度在85-100℃,注意投茶量,普通的盖碗8-9克或者10克就可以了,放少了肯定淡,放多了绝对影响你的口感,不要以为加大投茶量提高不了厚,熟茶的厚就是和内含物多少有关系,熟茶的厚离不开浓,厚一定浓。浓不一定厚,酱油汤浓,但很可能不厚。

渥堆发酵的一个重要的功能就是把茶叶里面原本无法析出的物质,经过复杂的生化反应,变得可以析出,把不易吸收的大分子物质转化成小分子物质,如果熟茶不能因此变浓,变厚,渥堆发酵意义何在?

在此基础上,茶汤滋味形成对口腔、喉咙的充实感,饱满度,以及压迫感,一定的穿透力和体感强度既为厚,当身体感受意犹未尽,但滋味退去,你觉得应该有东西出来的时候没出,有缺憾的感觉,既为薄。

有些东西比较抽象,只可意会不可言传,需要脑补,各位自行其是即可!(作者:小小发酵师,来源:普洱茶发酵频道)

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