您好,欢迎来到 说茶网!
您现在所在的位置:首页 > 资讯 > 说茶专栏 > 小小发酵师 > 熟茶的“薄”是由什么导致的?

熟茶的“薄”是由什么导致的?

来源:普洱茶发酵频道 编辑:江城子   2018-06-28 10:46:33

熟茶的“薄”是由什么导致的?

熟茶所有的薄都可以通过茶汤的茶水比来衡量,所谓的薄就是茶水比太小,即茶叶水溶性内含物占茶汤比率小,导致口感寡淡,至于到底是什么原因就需要详加分析了,但茶水比小是熟茶薄的最直观体现是毫无疑问的。

1、原料的特性是最具决定的性因素,普洱茶有些原料可以越陈越香,但不可以越陈越浓越香。可能刚开始茶汤有点厚,后期只会一直淡下去,有些从新茶开始就寡,以后也并不会变好,这是由品种和环境决定的,具体哪些区域的原料,景迈算一例,不要喷我!

等级高低和熟茶的厚薄关系较大,一般而言高等级的熟茶茶汤容易厚,但不耐泡,而等级偏低的熟茶虽然耐泡,通常茶汤并不会厚不到哪里去。即便在渥堆发酵中粗老料的一些纤维素、半纤维素转化成水溶性成分,厚度也难以达到高档料水准。

2、熟茶拼不拼配同样事关熟茶厚度,茶底单一则茶叶出汤顺序较为一致,就算厚度有也不会持久,一旦拼配茶底多样,出汤顺序不一,则能较长时间保持茶汤厚度,高档料好出汤,低档料不好出,高的出完,低的接上,以此类推,能较长时间内保持茶底不掉水。

不同年份、级别的熟茶泡茶水温不一也会影响熟茶厚薄,老熟茶冲泡水温低,内含物不易析出;高等熟普冲泡温度太高,虽容易出汤但影响后期表现。所以要针对不同级别年份的熟茶调整不同的冲泡水温,高等级料水温低点,低档茶水温高点。

3、太轻或者太过头的成熟度,熟茶都会偏薄,一个是内质出不来,一个是内质被提前透支,尤其是发酵过头的茶,有浓度没厚度,十足的酱油汤,而发酵偏轻的则内含物没有被充分析出,但经过陈化后期会改善。

至于说后期仓储的影响,需要进一步的探讨,有些事情并未定论,不便叙述!(作者:小小发酵师,来源:普洱茶发酵频道)

关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员个人微号:6480348 交流学习。

相关热词搜索: 熟茶禁忌 茶汤厚度 安远茶叶
阅读本文的茶友还读过以下文章:更多
推荐品牌:更多

热门标签

更多
网站介绍 关于说茶网 侵权说明 投稿指南 联系我们 加入说茶 网站地图 反馈建议 © 2014-2019 说茶网(www.ishuocha.com)版权所有 滇ICP备案15003043号

351安全服务保障认证 可信网站 示范企业 安全联盟 实名认证 云南网络警察报警平台 工商执照许可