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普洱茶砖怎么开茶(撬茶)?(以2018巅茶华砖冲泡品鉴为例)

来源:巅茶茶业 编辑:南嘉木   2018-07-06 11:41:28

图为:2018·巅茶华砖(生砖)

滋味:每盒两种口味

净含量:300克

规格:150克*2砖/盒18盒/件

一、品茗准备

冲泡地点:广州

天气:阴天

气温:26度

煮水壶:吉谷煮水壶

投茶量:10克

泡茶用具:巅茶180cc盖碗、公道杯、闻香公道杯杯、品茗杯

二、茶砖撬法

1、茶砖在压制时压力来自茶品平面的上方(相当于上下方同时施压)因此茶砖的两个大平面紧压度最高,不宜作为茶针的下针点。因该从侧面选择横向下针,更为轻松。

图为:侧面横向下针

2、手扶稳茶砖一边,茶针从茶砖侧面中间茶叶缝隙下针,在同一条线上多次下针。从大块中间一侧用力掰开一大块,两手捏住大块茶叶两边前后扭松,再两侧拉开分小块尽量保持茶叶完整。

图为:侧重茶叶缝隙下针

3、普洱紧压茶在制作过程中是一层层压制上去的,因此在饼、沱、砖上可以看到制作工艺的纹路。在撬茶的过程中,尽可能的沿茶叶的间隙和茶叶条索的纹理方向来撬,发力均匀,这样可以把茶撬得更完整,而且不容易伤到手。

温馨提醒:一定要准备一个闻香公道杯,润茶洗茶过后闻香杯放一边,香气从第一泡到尾水。

图释:以图片的紧结度为参考,紧结度越高,润茶时间越长。

三、润茶

98度大水绕圈注水9分满,开盖静润20秒出汤。

图释:仔细观察润茶后茶叶的舒展程度,参考图片。

注意:紧压砖茶比较难撬成薄块。如果紧结度较高的块状,润茶水温大概要在90——95度之间加以慢慢润开,如果高水温润茶紧结度高的茶、容易造成茶叶块表面的茶叶物质已经浸出、但里面的茶叶还没润开。除了润茶其他步骤都无需降温。

间隔大概20秒,让茶叶有个收缩的过程。茶砖压得很紧,一定要注意茶叶有没有润开,润茶后如发现茶叶润开程度不理想(润茶后茶叶还是呈块状),应延长间隔时间、让茶叶吸收茶叶表面的水分补救润茶不足。

四、洗茶

大水沿杯底没有茶叶的地方定点注水,满水溢出泡沫为止。用盖子压住碗身倾斜倒掉多余的水(避免盖碗太烫),开盖静泡15秒出汤。

1—2泡

大水在杯底没有茶叶的地方定点(注水稳的可绕圈)注水。无需静泡、沿公道杯壁缓缓均匀出汤,出汤时间7秒。

3—5泡

大水从盖碗底没有茶叶的地方定点注水,水漫上来的时候保持平稳速度慢慢往中间移,开盖5秒出汤,沿杯壁缓缓出汤,出汤时间15秒。

6—8泡

大水从盖碗中段沿边注水,水漫上来的时候保持平稳速度慢慢往中间移,闭盖10秒出汤(按个人喜好浓度,可适当延长出汤时间),沿杯壁缓缓出汤,出汤时间20秒。

香型:馥郁的甜型花香.香气非常好.而且很持久(香气的持久度对于一款新茶来说,很惊喜)

五、品鉴总结

图为:口感

生C:茶汤蜜黄,汤中花香高而柔甜,入口滑腻瞬间入喉,茶气入胃发热后入丹田下沉。有玩味茶砖中的香气,茶气柔而韧而深,茶味甜喉韵甜。几杯下肚容易上头,C砖是纯高端茶口感,更注重细腻、茶韵、和身体的整体均衡感觉。

生D:略带轻微青味,花香烈,茶汤蜜黄,入口微苦茶味刚烈微重而无涩,口腔中香气饱满,留存时间长、滑顺、清甜,舌下生津,生津后甜度持久,喉韵甘甜,喉咙、舌下持久生津甜润,有老班章的渗牙肉特点,第三泡后胃慢慢上延到口腔一股清凉的茶气让人特别舒畅,茶气发散全身毛孔出汗,面部发热。

闻这款茶馥郁的甜花香,感受这杯茶汤的轻涩迅速化开,生津像一条小溪往后慢慢汇聚成平缓的河流。感受着这清甜的回甘,轻嗅闻香杯中馥郁的甜花香愉快度过炎热的下午。

谨记:如十泡后的叶底出现的是叶底是干巴巴,皱皱的情况,就是茶叶没有润开的表现哦。茶叶没润开、里面的内涵物就出不来,整泡茶汤就会寡淡无味……切记!(图文来源:巅茶茶业)

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