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不只是投茶量,决定茶汤浓淡的还有这些!

来源:南山月 编辑:I说茶   2019-10-15 09:42:44

不只是投茶量,决定茶汤浓淡的还有这些!

前几天有个茶友在微信上向我们咨询:“为什么我泡的茶没有茶滋味,还那么淡呐?”,经过沟通了解后我们才知道原来这位茶友每次泡茶总是只用3、4克茶叶,这能不淡嘛!

不过,影响茶汤浓淡的因素可不只有投茶量,接下来就带各位茶友了解一下:影响茶汤浓淡的因素有哪些?

01.制茶工艺——揉捻

在普洱茶的制作过程中,有一道工序—揉捻。

揉捻的目的一个是将晒青毛茶塑型,另一个是使茶质在冲泡时能够随着水和冲泡节奏恰当溢出。

在这道工序中,揉捻力道的掌握成为关键。

揉捻的轻了,在冲泡时,茶质溢出的慢,造成茶汤滋味前面淡薄,后面渐浓;

揉捻的重了,冲泡时茶质溢出迅速,使得茶汤滋味前面浓重,后面淡薄。

02.茶品的形状

常见的普洱茶有饼、沱、砖等形状,此时要冲泡就涉及到“撬茶”。

撬茶与茶的整碎度有关,茶的整碎度会影响冲泡时茶质的溢出快或慢。撬的较碎的在茶冲泡时,茶汤颜色深,滋味浓;

完整的茶,如南茗佳人的《东篱》小龙珠,规格是7克一颗,揉搓后使其呈现圆形。在冲泡时,头几泡茶叶还未完全舒展,茶汤的滋味会有些淡,逐渐泡到到后面,茶叶泡开后茶汤滋味渐浓。

这里分享一个冲泡技巧:冲泡龙珠这种颗粒状的茶时,可在第一泡时多闷20秒后再出汤,这样有利于茶叶很快散开哦~

03.投茶量的多与少

有的人喜欢浓茶,有的人喜欢淡茶,通常而言是浓淡相宜为佳。此时投茶量的多寡,对茶滋味的浓淡就起到了关键作用。

投茶量多,茶汤的滋味浓是必然的;投茶量少,茶汤滋味会淡一些。

投茶量的正确把握,没有个十多年泡茶功力,是不能凭感觉就确定的,若是你不嫌麻烦可借助“电子称”来确定投茶量。

然后再根据喝茶人数、普洱茶的年份等因素,来确定投茶量多少较佳。

04.出汤速度的快慢

泡一泡茶,有一个动作我们常称之为“出汤”—即将茶汤从泡茶器具中倒出。

经过泡茶实践发现,茶汤速度的快慢也会对茶汤滋味的浓淡产生影响。

比如:一泡茶,倒入沸水后,头几泡出汤速度慢,让茶多闷了一会,此时茶汤滋味定是浓烈的;

后几泡(以十泡为分段)若出汤的速度过快,没有加闷一些时间,会发现茶汤滋味一下子就变淡了。

技巧:通常一泡茶,前面五泡出汤要快,最好是即入即出;后面根据茶汤的浓淡适当加闷一些时间。

影响茶汤浓淡的因素就和大家分享这么多,下次泡茶时若是要泡出一泡浓淡刚好的茶汤,可以试着注意以上的这几点。(来源:南山月,图来源:南茗佳人) 

关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员个人微号:6480348 交流学习。

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