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本期专题导读:

刀哥说茶

【刀哥说茶】本栏目稿件全由茶人“刀哥”写就,现将说茶网已刊发的“刀哥说茶”论茶文稿,整理汇编于此,以供广大茶友查阅和学习。

刀哥说茶|炒茶师、发酵师和拼配师, 谁更吃香?

老茶已经落潮很久,现在古树茶上升的势头有所减缓,毛料市场也开始降温,但看上去毛料依旧比成品茶好卖一些,尤其是那些占据毛料金字塔顶端的名山古树毛料。

2019-10-22

刀哥说茶|面对普洱茶的六大吐槽, 凭什么买你家的?

普洱茶从来就不是一种安分的茶,似乎从它诞生之日开始,就如同《圣经》中的撒旦,被视作茶界中的妖孽,经受着来自茶叶界外界内不同领域、不同行业、不同派别的攻伐鞭挞。

2019-10-20

刀哥说茶|论普洱茶的耐泡性与茶梗的关系

普洱茶的耐泡性不是每一泡都浓,而是每一泡都有味;茶梗的存在除了让普洱茶的耐泡度延长,还让普洱茶锦上添花,增加了普洱茶的风味和品饮乐趣。

2019-10-19

刀哥说茶|普洱熟茶,爱恨一瞬间

熟茶作为发酵茶的一类,滋味口感与鲜爽的绿茶大相径庭,与香甜的红茶也相差很大,再者市场上的熟茶滋味相差很大,且不说那些由于加工工艺不到位制成的熟茶各种怪味掺杂让人难以接近,即使加工工艺正常,也还是有区别

2019-10-18

刀哥说茶丨普洱熟茶,我这样选

普洱茶按加工工艺分两类:生茶和熟茶。有人喜欢生茶,也有人喜欢熟茶,各有所好,人之常理。自从熟茶诞生以来,它的地位一直很低,邓时海说藏生茶、喝熟茶、品老茶,虽然没有直接排斥熟茶,但生茶用的是珍爱之物才用

2019-10-14

刀哥:茶好不烫嘴

茶油们在喝茶的的过程中发现一个有趣的现象:茶好不烫嘴!这并非是一种错觉!曾经做过一个实验,各准备一杯白开水和刚泡好的茶,用温度计测试两杯温度一样,试品的结果:白开水明显烫嘴!再准备两杯温度一样的普洱生

2018-05-09

刀哥:买古茶树总被骗?那是你不知古茶树的十大真相

、买古树不难,买到货真价实的古树很难!买古树茶总是被骗?那是你不了解古树茶的十大真相:1.理不清古树树龄2.喝不懂古树滋味3.辨不出古树特点4.查不明古树真假5.估不准古树价格6.找不到古树渠道7.认不得古树主人8.

2018-05-08

刀哥:茶是一种奇怪的东西!

茶是一种奇怪的东西。柴米油盐酱醋茶,开门七件事中,米是主食,其他的都是配料,唯有茶不伦不类,却硬生生塞入生活必须的七件事中来。水、烟、酒是很轻易就做到喝、抽、饮的,唯有茶要喝到品到,就有选水、烧水、温

2018-05-01

刀哥说茶:说说普洱茶的存放价值

很多喝茶场合中,一提到熟茶,有些人脸上就露出鄙夷的神色,似乎熟茶很不入流,天生低人一等?对这些自以为是的大神,我只能对他们无缘喝到好的熟茶报以同情。熟茶之所以给一些人有如此差的印象,有两个原因:其一是

2018-04-26

刀哥说茶:喝茶,你在乎什么?

喝茶,您在乎什么?有人在乎茶名,在乎它的档次、价格、名气…我说:您是在喝茶么?有人在乎茶品,在乎它的香气、滋味、口感、韵味…我说:您是在品茶了有人在乎养生,在乎它的卫生、环保、功效…我说:您把它当药么

2018-04-23

刀哥说茶:有多少苦底普洱茶值得期待?

普洱茶核心价值在后期、在转化,特别对生茶。但这里有个问题,就是哪些生茶值得存放?时下圈子里有一种说法:“苦底的普洱茶值得存”。于是普洱收藏者们便陷入一昧寻找苦底茶的误区,以布朗山为首的苦底茶顿时变成为

2018-04-22

刀哥:国有林茶价贵是因鲜叶采摘成本高?不怕,现在有菜鸟无人机了!

今年普洱茶山头茶价涨得很猛,尤其是一线名山头古树茶,除了68万老班章和土豪茶冰岛之外,新近冒出的国有林古树茶也成为热得烫手的高价茶,如同它们的高杆身姿一样,大有一飞冲天的势头。尤以易武国有林中的高杆古树

2018-04-16

刀哥说茶:易武茶的缺陷之美

易武茶的骚香无论是历史上的地位还是当今的名气,易武茶算得上普洱茶中顶尖的一类了。对易武茶的形容,最常听到的便是汤香水柔,其中汤香当然是指易武茶有水含香或香在汤水中的特点,不过后来却听到另一种奇怪的说法

2018-04-11

刀哥说茶:玩普洱茶的十三大派

当下,随着普洱茶大热,投身投身普洱茶行业的群体呈爆发性增加,这一群体中既有主业从事生产、经营和学术研究,还有业余的爱好者、消费者和收藏家,这个圈子里的人群不但数目庞大,而且帮派林立,兴致勃勃围着普洱茶

2018-04-08

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