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茶叶杀青是为了什么?

杀青是制茶技术的关键工序之一。青指鲜叶,杀青顾名思义就是破坏鲜叶的组织。茶叶为什么要杀青呢?茶叶中含有一种叫做酶的物质。酶是具有生物催化功能的生物大分子,是一种生物催化剂,它能够加快或减缓生化反应的速

2020-01-15