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茶叶杀青方式选择

杀青是绿茶、黄茶、黑茶等茶叶初制加工中的一道关键工序,是决定茶叶品质的主要因素。它的主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,保持加工叶色泽绿翠,同时利用叶温的升

2020-01-15