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茶的抗氧化作用

茶叶里含量很高的儿茶酸类是油脂等。儿茶酸的抗氧化作用主要是由于激进分子的捕捉作用。儿茶酸类通过过氧化反应生成的激进分子物质,提供石炭酸性水酸基的水素原子,停止激进分子的连锁反应。

2020-04-07

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