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茶叶中的鲜味主要来源于哪种物质?

茶多酚、氨基酸、咖啡碱,凡是茶都含有,可以作为鉴别真假茶的依据。茶叶茶叶中的生物碱主要有咖啡碱、茶叶碱和可可碱。咖啡碱属于含氮化合物,与蛋白质、氨基酸一样,茶叶嫩稍部分含量较多,品质好的茶叶含量较高,

2020-05-24

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